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Morro y oreja con tallarines

Proceso:

  1. En primer lugar, como el morro y la oreja de cerdo, los cortamos en dados y los saltamos con el ajo y el perejil, el chorizo y los garbanzos. Después lo ponemos en un molde y lo dejamos enfriar.
  2. Pelamos los langostinos y los aplastamos encima de un plástico hasta que nos quede una capa muy fina, como un carpaccio. Seguidamente, los congelamos.
  3. Cortamos la sepia en tiras y la saltamos con sal.

Ingredientes:

  • Morro y oreja de cerdo
  • Ajo y perejil
  • Chorizo rojo picante
  • Garbanzos
  • Langostinos
  • Sepia

Plat de morro i orella amb tallerines