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Bacalao confitado ligeramente ahumado

Proceso:

  1. Una vez envasado el bacalao al vacío con un poco de aceite ahumado, el cocemos al baño María a 80 grados durante 8 minutos.
  2. Mientras tanto, hacemos un puré de patata ligero y freímos el jamón en Tallet pequeños.
  3. Por último, montamos el plato con el puré de patata en la base, el bacalao encima y, finalments, ponemos las Tallet de jamón.

Ingredientes:

  • Bacalao desalado
  • Aceite ahumado
  • Jamón
  • Patatas

Plat de bacallà confitat